Pathada
Pathada è un formaggio a pasta tenera o semidura a seconda dello stadio di maturazione, di colore bianco tendente al paglierino.
Dopo un minimo di 60 giorni di stagionatura si ottiene un ottimo formaggio da tavola dal sapore dolce e delicato, mentre per quello stagionato si aspetta per almeno 5 mesi per avere un ottimo pecorino sia da tavola che da grattugia.
Latte di pecora intero, sale, caglio, fermenti lattici.
Formaggio a pasta tenera o semidura a seconda dello stadio di maturazione, di colore chiaro tendente al paglierino. Sapore dolce, delicato. Superficie esterna di colore paglierino, tendente all’ambrato con l’avanzare della maturazione. Forma tronco conica, rigato, con piatto di cm 20-22, scalzo di cm 10– 12.
minimo 60 giorni