Medados
Formaggio a pasta tenera o semidura a seconda dello stadio di maturazione, di colore bianco tendente al paglierino.
Sapore dolce, delicato se con maturazione breve, piccante e saporito se con maturazione prolungata
Latte di pecora intero, Sale, Caglio di Agnello, Fermenti lattici
Pasta compatta di colore bianco o leggermente paglierino. Ha un sapore piccante, intenso e gradevole.
Almeno 60 giorn